黄精蒸晒够不够，看颜色就知道

「我以为它是什么植物的根，金吗？」Carmen记得自己当时这样问。「不是，它就真叫做黄精，」她在富时达的柜台前拿起那块深色的根茎说。名字听起来跟「黄金」很像，但完全不是一回事。

新鲜根茎是偏黄色，处理完才会变黑

刚从地里挖出来的黄精，根茎是偏黄的，这是它没处理过的原色。要把它做成能卖的货，得经过反复的蒸和晒。「处理完以后，它真的就会变成黑色，」Carmen说。

颜色能看出蒸晒了几次

这正是Carmen自己会留意的地方：颜色直接反映出这根黄精到底蒸晒过几次。「处理完，真的要九蒸九晒之后，」她说。步骤少了，颜色就会偏浅。「如果是三蒸三晒，或者四蒸以下，颜色不会是这样，还是会偏黄。」

所以处理完颜色还明显偏黄的黄精，代表蒸晒次数不够。真正做到位的，颜色应该是深的，接近黑色。

野生的也有，但采摘比较繁琐

「野生的应该基本上也会有，」Carmen说，「但是它们的采摘比较繁琐。」正因为这样，市面上卖的大多是人工种植的，不是野生采摘的。

富时达店里卖的是处理到位的黄精，九蒸九晒做完整的，不是省了步骤的版本。Carmen自己判断的方法，不用等客人问，直接看颜色就知道。