這家店是「撿回來」的

78 Rue De La Gauchetière Ouest 賣花旗蔘之前，賣的是蛋糕。富時達老闆娘 Carmen 講這家店怎樣「撿回來」。

一家叫嘉莉的餅店

「我 2006 年做強記，就是買下第一個餐館，」Carmen 說，「2009 年，就這一個同樣的 location，我們就開了一個西餅店。」店名叫嘉莉，英文 Callia。「當時來說生意挺好的。有蛋糕啊，有蛋撻啊，啥都有。」

本地網誌當年也有記錄。2009 年 4 月，Comme les Chinois 報道唐人街 De la Gauchetière 街 Clark 和 St-Urbain 之間新開了一家港式麵包茶餐廳 Callia，後來更新說，這家店是附近強記的經營者開的（Comme les Chinois，2009 年 4 月 20 日）。

三家店，還要帶孩子

「2012 年我們盤下了另外一個餐館，所以呢就變成了三家店，」Carmen 說。做餅店很辛苦，每天都要做很新鮮的準備。「我工作的壓力很大，又要帶孩子。」

於是她先退一步。「所以當時呢，就把那一個西餅店租了給那些拍檔，好像兩三個拍檔，讓他們去做。然後我緩一下，先把孩子帶好。」

「還是給回我吧」

2015 年，拍檔說不想繼續了。「我就說，這麼好的地方，你們就別浪費了，還是給回我吧。」

時機剛好。「因為當時我已經在一個小的 condo 裡面做西洋蔘了，」她說，「所以我從批發到門店，就是一個很順利的跳躍。」

一家港式餅店，就這樣變成了蔘行。地址沒有變，老闆也沒有變。

之後的事

真正開一家實體店，又有一長串事要做，由租金、裝修，到商標和牌照。Carmen 在富時達怎樣開起實體店裡一樣一樣講。也可以看看關於我們、我們的 NATIVE ULTRA 加拿大花旗蔘，或者親自來這個舊餅店地址看看。