新會陳皮每一個都有一個果丁，而且每一個都是五角形的，五個角。富時達的Carmen說：「有些你買陳皮的時候沒有了這個五角芯，它可能不是新會的陳皮。」
第二個方法：透光看油脂粒
她說，把陳皮翻過來，就算沒有燈光，也能看到表面密密麻麻的油脂粒，這就是她在看的油脂粒。
她拿另一塊來對比：「這一個是一般的果皮，透不透光？透光，對。但是撐了很多，不是新會陳皮的東西在裡面。它的那個果丁不是五角星的，那可能是廣西皮，或者是其他鄰近的。」
她也講清楚這個比較是什麼意思、不是什麼意思：「我不能夠說是假貨，別人就是果皮來的，是真真正正的，但是我們要搞清楚產地有什麼不同。」
老樹果長什麼樣
「我們這一個是老樹果」，她說，「每一顆都有結痂的東西，一般的都很光滑。」
Carmen也會當著客人的面，把自己賣的貨切開。「現在打開我們自己賣的貨，我們敢拆，因為每賣一樣東西都是背書我們的產品」，她說，「每一個都一樣，不是摻了別的東西進去。」這家店她已經開了十幾年：「我們的犯錯成本非常高，牌子都在那裡，我都怕客人過來打我。」
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