这家店是「捡回来」的

78 Rue De La Gauchetière Ouest 卖花旗参之前，卖的是蛋糕。富时达老板娘 Carmen 讲这家店怎样「捡回来」。

一家叫嘉莉的饼店

「我 2006 年做强记，就是买下第一个餐馆，」Carmen 说，「2009 年，就这一个同样的 location，我们就开了一个西饼店。」店名叫嘉莉，英文 Callia。「当时来说生意挺好的。有蛋糕啊，有蛋挞啊，啥都有。」

本地博客当年也有记录。2009 年 4 月，Comme les Chinois 报道唐人街 De la Gauchetière 街 Clark 和 St-Urbain 之间新开了一家港式面包茶餐厅 Callia，后来更新说，这家店是附近强记的经营者开的（Comme les Chinois，2009 年 4 月 20 日）。

三家店，还要带孩子

「2012 年我们盘下了另外一个餐馆，所以呢就变成了三家店，」Carmen 说。做饼店很辛苦，每天都要做很新鲜的准备。「我工作的压力很大，又要带孩子。」

于是她先退一步。「所以当时呢，就把那一个西饼店租了给那些拍档，好像两三个拍档，让他们去做。然后我缓一下，先把孩子带好。」

「还是给回我吧」

2015 年，拍档说不想继续了。「我就说，这么好的地方，你们就别浪费了，还是给回我吧。」

时机刚好。「因为当时我已经在一个小的 condo 里面做西洋参了，」她说，「所以我从批发到门店，就是一个很顺利的跳跃。」

一家港式饼店，就这样变成了参行。地址没有变，老板也没有变。

之后的事

真正开一家实体店，又有一长串事要做，由租金、装修，到商标和牌照。Carmen 在富时达怎样开起实体店里一样一样讲。也可以看看关于我们、我们的 NATIVE ULTRA 加拿大花旗参，或者亲自来这个旧饼店地址看看。