西洋参真正的故乡，可能不是你以为的那个省

讲起加拿大花旗参，很多人第一个想到的是安大略。在蒙特利尔唐人街开富时达的 Carmen，对自己这个城市有另一个答案。「起源地应该是蒙特利尔的，」她说，「但是它去了安省定居了，发扬光大了。」

墙上的原产地证

Carmen 先讲证件。「这一个呢，是原产地证，」她指著店里挂著的证书说，「我们卖的东西都是正品，而且质量很好。」这张证要续。「每年一发。」

她也提到，出口的参要求更严。「国内跟出口的话是有不同，出口的话会有更严格的检验。」想知道这些证件背后的安省种植者协会是甚么，可以看我们这篇甚么是 OGGA。

六年参已经很少了

然后她从架上拿货。「这些都是六年的西洋参，」她说，「一般在安大略省，六年的农场应该很少了，很少了。现在一般都是五年、四年。」她再拿起另一盒。「这是五年的。我们店里面基本上就是五年为多。」

这和安省政府的资料一致。田间种植的花旗参，一般在播种后三至五年收成（Ontario.ca，Ginseng production）。六年的根，在泥里待得比大多数都久。想知道怎样看参的年份，可以看这篇教你看芦头。

为甚么是魁省，又为甚么是安省

「在魁省，这是发源地来的，」Carmen 说。照她的讲法，魁省地理环境好，气候也好，但是土壤不配合，泥土比较硬，所以出来的参不是很好。「只不过他们是去了安省种，然后在安省就发扬光大。」

她专门查过。「当时我回中国的时候，有一位国医，他给我做了一些调查，又给我们做了一些文献，」她说，「我才知道，可能我们这里才是西洋参的故乡。」

历史怎样记载

史料也支持她的说法。大约 1715 至 1716 年，耶稣会传教士拉菲托（Joseph-François Lafitau）在蒙特利尔以南的 Sault-Saint-Louis（今 Kahnawake）传教，读到另一位在中国传教的杜德美神父（Pierre Jartoux）描述亚洲人参的信。他雇用的一位莫霍克族妇女认出了这种植物，他就在传教区附近找到了花旗参。根据《加拿大人物传记辞典》（Dictionary of Canadian Biography），他 1718 年发表这个发现后，引发大量采挖，野生花旗参在圣劳伦斯河谷几乎被挖光。

今天在加拿大，野生花旗参只见于安省南部和魁省南部（加拿大政府）。安省的田间种植始于十九世纪末，当时种植者把野生参根移到受保护的园地，安省政府说安省中南部的气候和土壤非常适合种参（Ontario.ca）。所以，花旗参最早在这里被记录下来，参场则在那边长大。

花旗参、西洋参这两个名字从哪里来，可以看花旗参、西洋参名字由来。

来店里看看

Carmen 讲的六年参和五年参，就放在唐人街 78 Rue De La Gauchetière Ouest 富时达的货架上。也可以在网上看我们的 NATIVE ULTRA 加拿大花旗参，或者到认识加拿大花旗参了解更多。