来富时达问陈皮，Carmen 会当面把盒子拆开给你看。「我们每卖一样东西，都是为我们的产品背书，所以我敢拆。」这篇整理了她二〇二六年十月在柜台前讲解的内容，再加上一些我们自己查证过的背景。
甚么是新会陈皮
陈皮是晒干再陈化的柑皮，广东人用来煲汤、煮糖水、冲茶。最有名的产自广东江门新会，用本地的茶枝柑制成。新会陈皮在二〇〇六年成为中国国家地理标志保护产品，在新会，柑皮至少要陈化三年才可以叫陈皮。
质量不同，不等于假货
Carmen 一开口就讲这一点。「新会陈皮外面有很多不同的质量。我不能够说是假货，别人也是果皮来的，是真真正正的。但是我们要搞清楚的，就是有甚么不同。」所以她把几种摆在一起，让你看、让你闻。
柑胎
第一罐是一颗颗深色的小圆果，叫柑胎。她这些是十几年的柑胎，闻起来跟橙皮一样的味道。「有很多人说甚么野生柑胎，没有野生这一说。」柑胎是在新会柑还没长成的时候，趁最嫩的时候采摘下来，然后不断天然陈化，就变成了柑胎。
老树果的皮
接著她拿起老树果的陈皮。每一块表面都有一些好像结痂的东西。「这才是老树果。一般的都是很光滑的。」她又说，每一次打开，闻到的味道都不同。
买的时候看四样
- 五角形的果丁。新会陈皮有一个果丁，就是蒂头那个位置，周围是五个角的，好像五角星。「有一些你买陈皮的时候没有这个五角心，它可能不是新会的陈皮。」她说，那可能是广西皮，或者其他邻近地方的。
- 油脂粒。把皮翻过来，就算没有灯，都看得到一粒一粒很密的油脂粒。「每一个都是一样，不是因为我掺了其他东西下去。」
- 透光。好的陈皮拿起来对著光，是透光的。「你看多漂亮，对吧。」
- 厚薄。一般煲汤的果皮厚很多。她拿起一块笑说，这么厚，都不知道是不是柚子皮。
煲汤果皮也有用处
店里也有一般的煲汤果皮。它也是新会的，但 Carmen 不叫它陈皮，因为质量不同。煲汤要味道，用它就可以。「有时候有很多人消费不起，那没办法，对吧。」她只希望客人知道自己手上拿的是哪一种。
新会陈皮为甚么这么出名
她讲起香港的一个故事：一碗红豆沙要二十几万，卖的人很霸气地说：「我的红豆沙不是红豆贵，是我们的陈皮贵。」
再讲为甚么出名。新会、台山还有附近的地方，侨胞很多。以前出国，要坐一个月的船才能漂洋过海，回台山又要一个月。很多老人家会存自己的陈皮，每一年拿出来晒一下，收拾好又入缸，就这样循环，存上六十年。到老人家真的不行了，等海外的子女回来见最后一面，就大大的用了陈皮，有些磨成粉煮水喝，让痰消下去。所以，她说，陈年的新会陈皮才这么珍贵。
富时达的包装
Carmen 的陈皮是预先订好，再一箱箱装好，用富时达专门定制的包装。隔著袋子都闻得到。欢迎到唐人街 78 Rue De La Gauchetière Ouest 的门店看，或者看看我们的凉茶。
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