虫草怎样挑：Carmen 的柜台心得

虫草是富时达货架上最贵的东西之一，所以也是客人最常问 Carmen 的。二〇二六年十月，她在柜台前打开一盒，讲她怎样挑、卖多少钱，还有怎样简单地处理。以下是她的讲法。

甚么是虫草

海味店卖的冬虫夏草，是野生的 Ophiocordyceps sinensis，一种从蝙蝠蛾幼虫身上长出来的真菌。每一条分两部分。金黄色的虫体像一条小毛虫，头上长出来那条又黑又细的，就是真菌本身，Carmen 叫它草头。野生虫草价钱高，一直有人想办法加重，所以买的人要看得很仔细。

Carmen 先把盒子拿起来让你闻。有一阵很香的草味，好像野生菇的那种香。这是她最想你先留意的。

「我们挑虫草，它不应该是很长的草头。」她说，草头很长的话，所有的营养都变成在草头上面，虫体自身带的就少了。

草头从根部到顶部，不应该是全黑的。好的每一条都有一段黑、一段褐色。如果全黑，她就会小心。她又指著虫头，对著镜头讲了几次：「眼睛是红色的。」

「一般我们买也好、卖也好，一般尽量挑粗一点点、大一点点的，虽然贵了不少。」原因是重量。小的比较容易在进货渠道里被插了一些东西去增重，例如木条、竹签，或者是好像铅一样的东西。她说，小的不能够说不能买；但如果卖家不让你看，或者你掂量著，那么小一条却那么重，就要留意了。

专门检测草本产品的机构也有同样的报告。在野生虫草卖得贵的市场，暗中插入木枝或铁线、用矿物溶液浸泡加重，都是已知的问题。

拍摄的时候，一两 37.5 克卖 1380 元，她算过，一条大约十多块。「我们不是最漂亮的货，但是我们的性价比是最高的。」37 到 38 克之间大约有 120 条，每天吃两条，可以连续吃 60 天不间断。她笑说，比我们女性去做 facial 便宜很多。

「有很多人就觉得这么贵的东西很难处理。我一直都强调，贵的东西不应该很难处理。」她的方法很简单。

如果看上去不忍吃、不敢吃，她还有一个办法。「你可以二十块钱买那一种咖啡豆的研磨器。」把虫草磨成粉，倒进保温杯，倒入热水，就看不见虫了。

Carmen 的虫草放在唐人街 78 Rue De La Gauchetière Ouest 的门店，她很乐意打开盒子，让你先看颜色、大小、闻味道才买。你也可以看看我们讲燕窝和干海参的文章，或者到常见问题页面。