來富時達問陳皮，Carmen 會當面把盒子拆開給你看。「我們每賣一樣東西，都是為我們的產品背書，所以我敢拆。」這篇整理了她二〇二六年十月在櫃台前講解的內容，再加上一些我們自己查證過的背景。
甚麼是新會陳皮
陳皮是曬乾再陳化的柑皮，廣東人用來煲湯、煮糖水、沖茶。最有名的產自廣東江門新會，用本地的茶枝柑製成。新會陳皮在二〇〇六年成為中國國家地理標誌保護產品，在新會，柑皮至少要陳化三年才可以叫陳皮。
質量不同，不等於假貨
Carmen 一開口就講這一點。「新會陳皮外面有很多不同的質量。我不能夠說是假貨，別人也是果皮來的，是真真正正的。但是我們要搞清楚的，就是有甚麼不同。」所以她把幾種擺在一起，讓你看、讓你聞。
柑胎
第一罐是一顆顆深色的小圓果，叫柑胎。她這些是十幾年的柑胎，聞起來跟橙皮一樣的味道。「有很多人說甚麼野生柑胎，沒有野生這一說。」柑胎是在新會柑還沒長成的時候，趁最嫩的時候採摘下來，然後不斷天然陳化，就變成了柑胎。
老樹果的皮
接著她拿起老樹果的陳皮。每一塊表面都有一些好像結痂的東西。「這才是老樹果。一般的都是很光滑的。」她又說，每一次打開，聞到的味道都不同。
買的時候看四樣
- 五角形的果丁。新會陳皮有一個果丁，就是蒂頭那個位置，周圍是五個角的，好像五角星。「有一些你買陳皮的時候沒有這個五角心，它可能不是新會的陳皮。」她說，那可能是廣西皮，或者其他鄰近地方的。
- 油脂粒。把皮翻過來，就算沒有燈，都看得到一粒一粒很密的油脂粒。「每一個都是一樣，不是因為我摻了其他東西下去。」
- 透光。好的陳皮拿起來對著光，是透光的。「你看多漂亮，對吧。」
- 厚薄。一般煲湯的果皮厚很多。她拿起一塊笑說，這麼厚，都不知道是不是柚子皮。
煲湯果皮也有用處
店裡也有一般的煲湯果皮。它也是新會的，但 Carmen 不叫它陳皮，因為質量不同。煲湯要味道，用它就可以。「有時候有很多人消費不起，那沒辦法，對吧。」她只希望客人知道自己手上拿的是哪一種。
新會陳皮為甚麼這麼出名
她講起香港的一個故事：一碗紅豆沙要二十幾萬，賣的人很霸氣地說：「我的紅豆沙不是紅豆貴，是我們的陳皮貴。」
再講為甚麼出名。新會、台山還有附近的地方，僑胞很多。以前出國，要坐一個月的船才能漂洋過海，回台山又要一個月。很多老人家會存自己的陳皮，每一年拿出來曬一下，收拾好又入缸，就這樣循環，存上六十年。到老人家真的不行了，等海外的子女回來見最後一面，就大大的用了陳皮，有些磨成粉煮水喝，讓痰消下去。所以，她說，陳年的新會陳皮才這麼珍貴。
富時達的包裝
Carmen 的陳皮是預先訂好，再一箱箱裝好，用富時達專門定製的包裝。隔著袋子都聞得到。歡迎到唐人街 78 Rue De La Gauchetière Ouest 的門店看，或者看看我們的涼茶。
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