Vessie natatoire de poisson-papillon du Panama 1 livre

Vessie natatoire « papillon » du Panama, vendue à la livre. Une livre complète suffit pour plusieurs repas en famille, en soupe, braisée ou cuite au bain-marie.

• Origine Panama
• 1 livre (environ 454 g)
• Séchée

Les morceaux plus épais demandent de la patience au trempage, alors prévoyez d'avance avant le jour où vous voulez cuisiner.

Préparation. Faites tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit bien souple, en changeant l'eau de temps en temps. Les morceaux épais peuvent prendre une journée ou plus. Bien des cuisiniers cantonais la blanchissent ensuite avec du gingembre et de l'oignon vert. Ce que vous n'utilisez pas tout de suite peut être portionné et congelé après le trempage.