Bien choisir le cordyceps : les conseils de Carmen au comptoir
Cher ne veut pas dire compliqué. Carmen montre comment elle choisit le cordyceps, pourquoi les gros morceaux valent plus et comment le préparer simplement.
Le chenpi de Xinhui : comment Carmen distingue l'écorce de mandarine vieillie
Une autre qualité n'est pas un faux. Carmen ouvre les boîtes au comptoir et montre quatre choses à vérifier avant d'acheter du chenpi de Xinhui.
Le safran iranien chez Fosetter : catégories, douane et tasse à trois filaments
Carmen ne vend que la catégorie Negin du safran iranien. Voici comment elle distingue les catégories, ce qu'il a fallu pour l'amener à Montréal et combien il en faut peu.
Comment reconnaître une fécule de lotus pure au goût
Plusieurs fécules de lotus artisanales, une dégustation, et une seule sans drôle de goût. Voici comment les comparer vous-même et préparer un bol.
Fragments de nid d'hirondelle ou nid entier, ce que veulent dire les catégories
Les fragments sont du vrai nid, brisé pendant le nettoyage. Voici comment fonctionnent les catégories et ce que Carmen vérifie avant la mise en rayon.
Comment choisir et faire tremper le concombre de mer séché (que veut dire « morceaux par livre »)
Moins de morceaux par livre, c'est de plus gros concombres de mer. Voici nos tailles, leur provenance et les étapes de trempage de nos emballages.