Soupe sucrée de sève de pêche et de graines de lotus des neiges

Cette soupe sucrée vient du menu de notre comptoir de tisanes, où nous la préparons avec du lait de coco, de la gomme de pêcher et des graines de « lotus des neiges ».

La gomme de pêcher est la résine naturelle du pêcher. Après trempage et cuisson, elle devient souple, translucide et gélatineuse. Les graines de lotus des neiges ajoutent une autre texture tendre, un peu élastique, et le lait de coco lie le tout dans une douceur ronde et légère.

• Lait de coco, gomme de pêcher, graines de lotus des neiges
• Préparée à notre comptoir de tisanes

Elle est bonne bien froide par temps chaud, et assez douce pour en profiter en toute saison.