西洋蔘真正的故鄉，可能不是你以為的那個省

講起加拿大花旗蔘，很多人第一個想到的是安大略。在蒙特利爾唐人街開富時達的 Carmen，對自己這個城市有另一個答案。「起源地應該是蒙特利爾的，」她說，「但是它去了安省定居了，發揚光大了。」

牆上的原產地證

Carmen 先講證件。「這一個呢，是原產地證，」她指著店裡掛著的證書說，「我們賣的東西都是正品，而且質量很好。」這張證要續。「每年一發。」

她也提到，出口的蔘要求更嚴。「國內跟出口的話是有不同，出口的話會有更嚴格的檢驗。」想知道這些證件背後的安省種植者協會是甚麼，可以看我們這篇甚麼是 OGGA。

六年蔘已經很少了

然後她從架上拿貨。「這些都是六年的西洋蔘，」她說，「一般在安大略省，六年的農場應該很少了，很少了。現在一般都是五年、四年。」她再拿起另一盒。「這是五年的。我們店裡面基本上就是五年為多。」

這和安省政府的資料一致。田間種植的花旗蔘，一般在播種後三至五年收成（Ontario.ca，Ginseng production）。六年的根，在泥裡待得比大多數都久。想知道怎樣看蔘的年份，可以看這篇教你看蘆頭。

為甚麼是魁省，又為甚麼是安省

「在魁省，這是發源地來的，」Carmen 說。照她的講法，魁省地理環境好，氣候也好，但是土壤不配合，泥土比較硬，所以出來的蔘不是很好。「只不過他們是去了安省種，然後在安省就發揚光大。」

她專門查過。「當時我回中國的時候，有一位國醫，他給我做了一些調查，又給我們做了一些文獻，」她說，「我才知道，可能我們這裡才是西洋蔘的故鄉。」

歷史怎樣記載

史料也支持她的說法。大約 1715 至 1716 年，耶穌會傳教士拉菲托（Joseph-François Lafitau）在蒙特利爾以南的 Sault-Saint-Louis（今 Kahnawake）傳教，讀到另一位在中國傳教的杜德美神父（Pierre Jartoux）描述亞洲人蔘的信。他僱用的一位莫霍克族婦女認出了這種植物，他就在傳教區附近找到了花旗蔘。根據《加拿大人物傳記辭典》（Dictionary of Canadian Biography），他 1718 年發表這個發現後，引發大量採挖，野生花旗蔘在聖勞倫斯河谷幾乎被挖光。

今天在加拿大，野生花旗蔘只見於安省南部和魁省南部（加拿大政府）。安省的田間種植始於十九世紀末，當時種植者把野生蔘根移到受保護的園地，安省政府說安省中南部的氣候和土壤非常適合種蔘（Ontario.ca）。所以，花旗蔘最早在這裡被記錄下來，蔘場則在那邊長大。

花旗蔘、西洋蔘這兩個名字從哪裡來，可以看花旗蔘、西洋蔘名字由來。

來店裡看看

Carmen 講的六年蔘和五年蔘，就放在唐人街 78 Rue De La Gauchetière Ouest 富時達的貨架上。也可以在網上看我們的 NATIVE ULTRA 加拿大花旗蔘，或者到認識加拿大花旗蔘了解更多。