J'aimerais les vendre aussi cher. Rassurez-vous, je ne le ferai pas.

En passant devant Fosetter, rue De La Gauchetière, vous verrez l'affiche des œufs au thé près de la porte. Carmen, la propriétaire, explique ce qu'on met dedans.

Une fois, j'ai vu des petites vidéos qui disaient qu'aux États-Unis, les œufs au thé se vendaient déjà quinze dollars pièce. J'aimerais bien les vendre aussi cher. Mais ne vous inquiétez pas, je ne le ferai pas. Voyez ça comme une occasion de dépenser juste un petit peu pour goûter nos bons produits.

Notre propre recette

Les œufs au thé, on les fait nous-mêmes. C'est notre propre recette.

D'abord, on prend du sucre candi à l'ancienne et on s'en sert pour faire sauter les feuilles de thé. Comme elles sont sautées, elles prennent un petit goût brûlé, comme une crème caramel. Ce goût de caramel.

Ensuite, on ajoute deux sortes de thé. L'un est le Longjing du lac de l'Ouest. L'autre est un thé noir de Ceylan, du Sri Lanka. Une boutique ordinaire utilise souvent une seule sorte de thé. Le Longjing est parfumé, et le thé du Sri Lanka est pur. On met le pur et le parfumé ensemble, et ça donne un très bon goût.

D'où vient la recette

J'ai déjà participé à un concours de thé au lait, alors on a une petite connaissance du goût du thé et de la couleur qu'il doit avoir. Je ne peux pas appeler ça de la recherche. Mais le mélange qu'on a mis au point s'est trouvé parfait pour les œufs au thé, et tout s'est assemblé.

Huit heures, alors commandez d'avance

On en vend aussi à des hôtels étoilés, parce qu'on est fournisseur d'hôtels étoilés.

Si vous en voulez, il faut commander d'avance. Une fois cuits, ils doivent infuser huit heures. On ne peut pas juste les mettre dans la marmite, les cuire et les vendre tout de suite. Sinon, ils n'ont pas ce goût-là.

Demandez nos œufs au thé chez Fosetter, au 78, rue De La Gauchetière Ouest, dans le quartier chinois de Montréal. Profitez-en pour voir nos tisanes, ou découvrez la boutique.