Avant d'être une boutique de ginseng, c'était une boulangerie

Avant de vendre du ginseng américain, le 78, rue De La Gauchetière Ouest vendait des gâteaux. Carmen, propriétaire de Fosetter, raconte comment la boutique lui est revenue.

Une boulangerie nommée Callia

« En 2006, j'ai fait Keung Kee, j'ai acheté mon premier restaurant, raconte Carmen. En 2009, à ce même endroit, on a ouvert une pâtisserie de style occidental. » Elle s'appelait Callia, 嘉莉 en chinois. « À l'époque, les affaires allaient plutôt bien. Il y avait des gâteaux, des tartelettes aux œufs, de tout. »

Un blogue local a couvert l'ouverture. En avril 2009, Comme les Chinois a parlé de Callia, une nouvelle boulangerie-restaurant de style hongkongais sur De La Gauchetière, entre Clark et Saint-Urbain, et a ajouté plus tard qu'elle avait été ouverte par l'équipe du restaurant Keung Kee, tout près (Comme les Chinois, 20 avril 2009).

Trois commerces et deux enfants

« En 2012, on a repris un autre restaurant, alors ça faisait trois commerces », dit Carmen. Une boulangerie, c'est exigeant. Chaque jour, il faut tout préparer frais. « J'avais beaucoup de pression au travail, et je devais aussi élever mes enfants. »

Alors elle a pris un pas de recul. « À ce moment-là, j'ai loué la boulangerie à des partenaires. Deux ou trois, je pense. Je les ai laissés la faire rouler, pour ralentir un peu et m'occuper d'abord de mes enfants. »

« Redonnez-le-moi »

En 2015, les partenaires ont dit qu'ils ne voulaient pas continuer. Carmen ne voulait pas perdre l'endroit. « J'ai dit, un si bel endroit, ne le gaspillez pas. Redonnez-le-moi. »

Le moment tombait bien. « À l'époque, je faisais déjà du ginseng américain dans un petit condo, dit-elle. Alors passer du commerce de gros à une boutique, ça a été un saut très facile. »

C'est ainsi qu'une boulangerie hongkongaise est devenue une boutique de ginseng. L'adresse est restée la même, la propriétaire aussi.

La suite

Ouvrir une vraie boutique a amené sa propre liste de tâches, du loyer aux rénovations, en passant par les marques de commerce et les permis. Carmen en parle dans comment Fosetter a ouvert sa boutique. Pour en savoir plus, voyez à propos de nous, parcourez notre ginseng canadien NATIVE ULTRA, ou passez voir l'ancienne adresse de la boulangerie.